Ratatouille
Ratatouille:
prato típico da região francesa de Provence,
é um refogado de legumes simples,
mas saboroso
Ingredientes
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100 mL de azeite de oliva
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150g cebola
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10g alho
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100g pimentão amarelo
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100g pimentão vermelho
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100g pimentão verde
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300g berinjela
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300g abobrinha
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100g tomate
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1g tomilho
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1g manjerona
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1g manjericão
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Sal e pimenta
Modo de
fazer
1.
Picar cebola e alho finamente
2.
Cortar em quadrados de 5mmx5mm pimentões, berinjela e abobrinha
3.
Escalfar tomate e cortar em quadrados de 5mmx5mm.
·
Assim que terminar de cortar a berinjela, colocar em um refratário e
espolvorear com sal (generosamente). Deixe descansar e ela vai estar pronta
para uso depois que sair todo o ‘suco’ meio escuro dela. (Antes de usar lavar
com água para retirar a salmora)
·
Para escalfar tomate: colocar água para ferver. Em uma extremidade do
tomate, fazer um corte em X e colocar-lo na água fervendo por uns 5 segundos.
Esperar esfriar para tirar a pele.
1.
Esquentar o azeite em uma frigideira, saltear cebola e alho.
2.
Adicionar pimentões, abobrinha e berinjela.
3.
Sazonar com sal e pimenta.
4.
Tampar e deixar estofando (se sua frigideira não tem tampa, você pode
improvisar com papel aluminío).
5.
Quando estiverem quase bem cozidas (a 3/4) adicionar o tomate e as
ervas.
6.
Pronto!
Pode
fazer na frigideira e depois organizar no prato ou num refratário, ou untar um,
organizar as verdurar e colocar no forno (mas acho que o problema maior de
fazer no forno é temperar…)
Não custa nada....onde é que eu já ouvi isto?...lol
Pato ao mel
e laranja
INGREDIENTES:
- Quatro peitos de pato (magret)
- 500ml de suco de laranja
- 200gr de açúcar
- 4 colheres de sopa de mel
-Gomos de laranja
- Uma dose de conhaque Courvoisier ou outro
-Gomos de laranja
- Especiarias a gosto (coriande em sementes, gengibre, etc)
MODO DE
FAZER:
1 Numa panela de fundo espesso,colocar o
açúcar,o suco,o mel e as especiarias. Deixar ferver em fogo médio até reduzir
de 1/3, até obter uma consistência de caramelada e reservar.
2 Fazer cortes em cruz do lado da pele do
peito. Temperar dos dois lados com sal e pimenta do reino. Colocar o pato do
lado da pele numa frigideira teflon bem quente e sem gordura. Grelhar o peito
em fogo médio até pegar uma coloração dourada, virar e repetir o ultimo passo.
Retirar a gordura da frigideira e flambar o pato com o conhaque e reservar.
3 Jogar o caramelo na frigideira e deixar
ferver em fogo baixo. Corte o pato em fatias finas e colocar os gomos em cima,
regue com o caramelo bem quente e serve com batatas sauté.
